Топинамбур корень

Полезные свойства топинамбура

Топинамбур обладает пребиотическим действием

Пребиотики - это неперевариваемые волокнистые соединения, которые стимулируют рост и / или активность полезных бактерий, которые колонизируют желудочно-кишечный тракт, выступая в качестве субстрата для них. Топинамбур содержит много инулина, который стимулирует рост бифидобактерий и борется с вредными бактериями.

Топинамбур помогает повысить уровень глюкозы в крови

Гликемический индекс (ГИ) классифицирует продукты и напитки на основе их способности повышать уровень глюкозы в крови. Углеводы в продуктах с высоким показателем ГИ быстро распадаются на простые сахара и вызывают скачок уровня глюкозы в крови. За этим пиком следует резкое падение уровня глюкозы в крови. Исследования показывают, что колебания уровня глюкозы в крови, связанные с употреблением в пищу продуктов с высоким из корней топинамбура, могут значительно увеличить риск сердечных заболеваний и диабета. Топинамбур имеет гликемический индекс 11 и считается продуктом с низким ГИ. Это означает, что топинамбур обеспечивает медленное и стабильное повышение и снижение уровня глюкозы в крови.

Топинамбур может помочь при проблемах с пищеварением

Земляная груша витаминами группы B, включая тиамин (B1). Тиамин помогает с соляной кислотой в желудке. Недостаток соляной кислоты может нарушить переваривание белков и вызвать боль в желудке, подавляя активацию фермента пепсина. Кроме того, клубень является хорошим источником пищевых волокон. Клетчатка - это неперевариваемая часть пищи, полученная из растений. Диета с высоким содержанием клетчатки может нормализовать стул и предотвращает некоторые виды рака.

Топинамбур может помочь контролировать холестерин

Растворимая клетчатка, содержащаяся в топинамбуре, может помочь снизить уровень общего холестерина в крови за счет снижения липопротеинов низкой плотности, или «плохого» холестерина. Исследования показали, что клетчатка может иметь и другие преимущества для здоровья сердца, такие как снижение артериального давления и воспаления.

Топинамбур полезен для сердца

Не считая того что корнеплоды подсолнечника клубненосного нормализуют содержание сахара и холестерина в крови, они содержат большое количество микроэлементов в крови полезных для сердца.

Топинамбур богат калием и низким содержанием натрия, что снижает кровяное давление и укрепляет сосуды и сердечную мышцу. Одна чашка клубня содержит 643 миллиграмма калия и всего 6 миллиграммов натрия. Кроме того, содержание клетчатки в топинамбуре помогает улучшить выработку инсулина в организме, что способствует  снижению кровяного давления.

Топинамбур может помочь с кроветворением

Медь и железо необходимы для образования новых клеток крови. 100г корней топинамбура содержат 20-28 процентов рекомендуемой суточной нормы железа и меди соответственно. Дефицит железа может привести к анемии.

Топинамбур может помочь укрепить иммунную систему

Топинамбур содержит небольшое количество витаминов-антиоксидантов, таких как витамин C, витамин A, витамин E. Эти витамины вместе с флавоноидными соединениями, такими как каротины, помогают искать и устранять свободные радикалы, обеспечивая защиту организма от  рака , воспалений, вирусного кашля и простуда.

Топинамбур для тонуса и мышц

Корнеплоды топинамбура благодаря обширному набору полезных химических элементов помогут держать организм в тонусе снижая склонность к усталости. Большое количество протеина и железа в корнях поможет держать мышечную массу в тонусе.

Как употреблять

Так как топинамбур в свежем виде плохо хранится его сушат. Свежий топинамбур можно попробовать в сентябре-ноябре и в апреле. Готовят его как картофель с одной лишь разницей что земляную грушу можно есть в сыром виде. То есть топинамбуром можно заменитькартофель в любом блюде.

Сухой корень хорошо зарекомендовал себя для производства муки богатой инулином. Хлеб из топинамбура, приготовленный из порошка клубней, показал высокое органолептическое качество.

Жареные клубни используют как заменитель кофе.

Во Франции иерусалимский артишок уже много лет используются для производства вина и пива.