Сныть обыкновенная – что за трава и чем полезна

Многолетнее растение сныть относится к семейству Зонтичных. В современной классификации растение известно, как Aegopodium podagraria, в переводе с латыни означающее "козья лапа" и "ловушка для ног". Наиболее известный его представитель – сныть обыкновенная. Отличается прямым трубчатым стеблем, способным достигать в высоту почти метра. Листья, гладкие, заострены на концах. В летние месяцы, в июне и июле, украшается мелкими белыми цветками.

Сныть, хотя и не так знаменита, как шпинат или листья салата, особенно ценится преданными сторонниками здорового образа жизни и вегетарианцами за её полезные качества. Этот дикорастущий продукт, обладающий богатым набором полезных веществ, становится причиной для того, чтобы включить его в своё ежедневное меню. Из сныти создают оригинальные соусы, вкусные смузи, используют её в качестве ароматной приправы, а также добавляют в разнообразные блюда. Благодаря нейтральному, приятному вкусу и полезным качествам она завоевала любовь среди ценителей здорового питания.

Сныть обыкновенная не получила статуса культурного растения и чаще всего рассматривается как сорняк. Она легко адаптируется к различным условиям и способна к быстрому размножению без всяких усилий со стороны человека.

В данном тексте мы затронем интересные факты о сныти, включая ее полезные свойства, а также подробности о сборе этого растения.

Известна с древних времён

Известно, что применение сныти в пищу имеет длительную историю, начиная с античных времен. В Древнем Риме это растение было широко распространено в кулинарии. Оттуда оно попало на Британские острова. В североевропейских странах сныть более известна благодаря своим лечебным свойствам, чем как источник питания. Однако ее ценность в медицине и кулинарии была признана еще в XII веке, когда о ней упоминала немецкая монахиня Х. Бингенская в своих трактатах.

Весенний авитаминоз - недуг, с которым на Руси успешно боролись благодаря сныти. Это растение, связанное по своему названию с древнеславянским термином «снедь», подразумевающим его пищевые свойства. Трава становилась источником питания в периоды, когда зимние запасы истощались, а урожай еще не созревал. Богатая витамином C, особенно в свежих листьях и побегах, она рекомендовалась к употреблению для предотвращения дефицита витаминов.

В тяжелые для страны времена это растение стало настоящим спасением, поддерживая питание. От ботвиньи до квашеной сныти, от маринованных до сушеных запасов на зиму - многообразие блюд из этого растения было велико.

Состав

Растение сныть является кладезем полезных компонентов, включая богатый набор фитонутриентов, эфирных масел, минералов, белков и различных органических соединений. Оно обладает огромным спектром лечебных действий.

Рассматривая его химический профиль, стоит выделить высокое содержание витамина С. Оно может колебаться от 37 мг до иногда даже 100 мг на 100 г в зависимости от времени года, с пиковыми значениями осенью.

Сныть - это растение с удивительными питательными свойствами и низкой калорийностью, всего 12,7 ккал на 100 грамм. В ее составе присутствует всего 0,75 г белка и 1,48 г углеводов, при этом жиры полностью отсутствуют. Важно отметить, что в одной порции содержится порядка 16 миллиграммов железа и приблизительно 500 калия. Особенно ценно, что одна порция может обеспечить взрослого человека необходимым ежедневным количеством кальция, достигая 90 мг.

В дополнение к этим важным минералам, трава богата разнообразными полезными компонентами, такими как пищевые волокна, органические кислоты (яблочная и лимонная), холин, предшественник витамина А (бета-каротин), биофлавоноиды, кумарины, минеральные соли и даже эфирные масла.

Полезные свойства

Использование сныти может приносить заметные преимущества для здоровья. Трава этого растения обладает множеством лечебных свойств.

Особенно полезна трава для тех, кто страдает заболеваниями суставов, такими как ревматизм, артрит и артроз. Благодаря своим противовоспалительным свойствам, растение способно сокращать болевой синдром и содействовать уменьшению воспаления, поддерживая общее благополучие организма.

Она помогает укрепить иммунную систему, способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта и почек. Сныть поможет в предотвращении недостатка витаминов и уменьшении отеков.

Используя настои и мази, полученные из травы, можно эффективно бороться с грибковыми болезнями. Компрессы, сделанные из травы, часто применяются для лечения различных воспалительных заболеваний, включая миозит и диатез.

Важно отметить, что из-за богатого содержания железа растение рекомендуется при недостатке элемента в организме.

Кумарин, содержащийся в свежем растении, способствует расщеплению LDL холестерина, который может накапливаться в сосудах и приводить к тромбообразованию.

Корни растения находят применение в лечении бессонницы.

Исследования, проведенные научной группой, выявили положительные свойства экстракта сныти. Он способствует повышению шансов на выживание у животных, защищая их от анурии и восстанавливая функциональность почек. Также демонстрирует антидиабетический потенциал. Экстракт способен улучшать липидный профиль печени и, когда используется в сочетании с другими компонентами, положительно влияет на метаболизм глюкозы.

Эти изучения предполагают, что благоприятное воздействие, наблюдаемое у животных, может быть перенесено и на человека, предоставляя новые перспективы для использования сныти в медицинских и питательных целях.

Есть ли противопоказания

Растение сныть редко становится причиной нежелательных реакций и имеет ограниченный список случаев, когда его использование не рекомендуется. Основной причиной отказа от употребления травы является особая чувствительность или аллергическая реакция. Обычно она не входит в составы травяных комплексных сборов, предпочтение отдают ее использованию в чистом виде в качестве дополнения к пище.

Как выбрать и хранить сныть

В контексте применения сныти в пищу, крайне важно подходить к выбору и хранению растения с особым вниманием.

Рекомендуется отдавать предпочтение молодым побегам с ярко-зелеными, блестящими листьями, еще не успевшими раскрыться. Поскольку сныть склонна к быстрому увяданию, оптимально употреблять ее в пищу сразу же после сбора, чтобы извлечь максимум пользы.

Для того чтобы сохранить ароматные травы на будущее, существуют различные методы: консервация, замораживание и даже высушивание. Когда дело касается сушеной сныти, её применяют максимум 1 год, если хранить в темноте и герметично упаковать в стеклянную емкость. Если же предпочтение отдается заморозке, трава сохранит свои качества на протяжении десяти месяцев.

Места произрастания

А что касается естественной среды обитания сныти обыкновенной, то она встречается практически везде. Это растение облюбовало себе места с повышенной влажностью и недостатком солнечного света. Лесные уголки, окраины болот, затененные полянки и влажные огороды – вот любимые места этой травы. Здесь она радует глаз своей яркой зеленью и нежностью листьев. Но не спешите высаживать ее в свой огород, вывести ее будет крайне сложно.

Сныть встречается повсеместно в европейской части России, в Восточной, Западной Сибири и на Северном Кавказе.

Когда и как собирать растение

Вопрос сбора сныти тесно связан с ее частями, которые вы планируете использовать. С приходом тепла, в апреле и мае, стоит отправляться за ее молодыми листьями, отличающимися особой сочностью. Позже, когда растение полностью развернется и побеги окрепнут, подойдет момент для заготовки стеблей и черешковых частей. С наступлением осени и завершением цветения, актуален сбор корней. Ведь именно тогда они наиболее насыщены питательными веществами. Для того чтобы дикорастущий зеленый дар был наиболее полезен, его следует собирать в сухую, солнечную погоду.

Собирать любые травы, в том числе сныть, обязательно следует подальше от городской черты, дорог и промышленности, в местах, где воздух остаётся чистым.

Идеальный период для этого - после обеда, между 16:00 и 18:00, когда уровень полезных веществ в растениях наиболее высок. Выбирайте для сбора только те экземпляры сныти, которые выглядят здоровыми и не имеют повреждений.

Доступные травы 2024