Применение растения амарант

Амарант или ширица, на латинском название звучит как Amaranthus - уникальное растение по своим свойствам и пользе для организма. С греческого языка название рода переводится как неувядающий цветок, так как соцветие растения выглядит одинаково в сушеном и живом виде. Хотя сушествует и более экзотическая версия образование имени этой травы: «мара» - это имя богини смерти древних славян и ариев, а приставка «а» - это показатель противоположности, что обозначает «противоположный смерти», а значит, дарующий долголетие.

Описание растения

Амарант - это съедобная и лечебная трава с мощным стеблем, простыми ромбовидными; ланцетовидными или яйцевидными листьями, у основания вытянутыми в черешок. Соцветие как правило представляет густую метелку из очень мелких цветочков как правили зеленого или красного цветов. Плоды мелкие коробочки, в 1 грамме семян около 3000 штук семян. Некоторые виды, например такие как амарант хвостатый, могут иметь красный цвет листьев и стеблей.

Амарант багряный соцветие
На фото амарант багряный

Амарант - хорошо культивируемая и нетребовательная культура (засухо и морозоустойчива) которая выращивается для производства муки, масла, как овощное и декоративное растение. Вырастает до 2 метров в высоту и дает десятки тысяч семян за один сезон.

Сегодня растение широко распространено и в то же время незаслуженно забыто. Хотя еще сто лет назад оно очень активно использовалось.

Из амаранта готовили напитки, им вскармливали младенцев, а воины брали с собой зёрна амаранта как неоценимый источник белка и витаминов, без которых невозможно обойтись в долгих военных походах. Существовал даже амарантовый хлеб. В некоторых странах амарант тысячелетиями заменял остальные зерновые культуры.

На фото амарант хвостатый

В древние времена амарант был средством от старения. И сегодня амарант также широко применяется в косметической промышленности, так как сквален активизирует регенерацию клеток организма и возвращает им молодость.

Применение амаранта

Преимущества амаранта

У амаранта есть ряд неоспоримых преимуществ перед другими культурами:

Амарант не содержит глютен;
Максимальное содержание белка, порядка 15%, к сравнению, у зерен овса содержание белка всего лишь 10%.
В семенах амаранта много лизина (незаменимая аминокислота), больше чем в других зерновых;
Цветки и зерна амаранта снижают уровень холестерина.
Содержит большое количества легкоусваиваемого кальция;
Подавляет аппетит, чем можно воспользоваться для снижения веса;
Амарант легче усваивается пищеварительной системой человека по сравнению с другими зерновыми.

Амарант в медицине

История применения амаранта насчитывает уже не одну сотню лет - это одно из первых растений применяемых человеком.

Сегодня амарант широко используют во всем мире при лечении авитаминозов, неврозов, упадка сил, диабета и ожирения, воспалении мочеполовой системы, атеросклероза, ожогов и других заболеваний. Кроме того, сквален, содержащийся в амарантовом масле, является отличным ранозаживляющим средством, помогает в лечении псориаза, кожных экзем, трофических язв и других кожных заболеваний. Существуют исследования показывающие противораковую эффективность семян и цветков амаранта.

Амарантовое масло

Невозможно обойти стороной и амарантовое масло, обладающее огромным количеством витаминов и микроэлементов. Содержащееся в масле и семенах вещество – сквален – является замечательным иммуностимулятором, насыщает ткани организма кислородом и помогает в лечении целого ряда различных заболеваний.

Амарант от рака

Сквален - уникальная органическая кислота которая обладает противоопухолевым и антиоксидантным действием. В масле амаранта его 1%. Помимо этого элемента в амаранте содержится фитостерол который так же имеет противоопухолевое действие, это доказано учеными из США. А ученые из института IPICYT Мексики сейчас пытаются доказать противораковое действие третьего элемента из состава амаранта - это один из белков, ученые уверяют что белок из амаранта существенно снижает скорость деления раковых клеток. Изходя из этих исследований можно утверждать что амарант - это хорошее средство для профилактики и даже вспомогательного лечения онкологии.

Амарант для сердца и сосудов

Семена амаранта являются полезной для сердца пищей так как жиры семян богаты клечаткой, кальцием и незаменимыми органическими кислотами, а углеводы содержащиеся в нем довольно медленно усваиваются. В семенах больше масла и линолевой кислоты чем в зерновых, данная кислота в организме играет кардиозащитную роль.

Существуют десятки научных исследований, в том числе и Российских (Воронежский государственный университет, Государственный институт питания Российской академии наук) о пользе всех частей амаранта для сердечно-сосудистой системы.

Доказано что амарант способен лечить гипертонию.

Амарант а кулинарии

Из семян амаранта производят муку и выпекают хлебы, варят кашу, проращивают и употребляют в пищу пророщенные ростки.

Для приготовления каши используйте соотношение амаранта и жидкости 1 к 3. Жидкость может быть водой, миндальным молоком, молоком или кокосовым молоком. Варится как обычная каша до набухания зерен.

Цветки амаранта используют для приготовления фиточаев, они придают напитку ярко выраженный красный цвет благодаря большому содержанию в них бетаина. Не стоит проводить параллели с довольно вредным пищевым красителем "Амарант", никакой связи с растением этот краситель не имеет.

Свежие листья используют в салатах, существуют даже овощные виды амаранта, на вкус листья растения похожи на шпинат.

Трава для животных

Животные очень любят это растение и поедают его полностью. Если скармливать его домашним животным, то они меньше болеют и быстро прибавляют в весе, рахитные заболевания проходят, у коров и коз повышаются удои.Амарант не заменим для домашних грызунов, так как обеспечивает их всеми необходимыми питательными веществами. В корм используются как трава так и зерна растения.

Амарант хвостатый стебель