Чаще всего лемонграссом называют тропическое растение Челнобородник лимоный или на латинском Cymbopogon citratus родом это растения из Малайзии и похоже оно на обычную траву. На данное время это растение натурализовано и культивируется во всех странах с тропическим климатом и субтропическим климатом, его выращивают даже в домашних условиях.

 

Лемонграсс – это трава с продолговатыми листьями, которая очень популярна в южноазиатской кухне. Самая ароматная часть лемонграсса – клубень, который нужно измельчить для того, чтобы раскрыть всю глубину свежего аромата. Этому растению свойственный необычный вкус напоминающий лимон, только без его кислинки. Некоторые сравнивают вкус лемонграсса с имбирем. Высушенные листья можно также заваривать в чае, отдельно или в качестве ароматизатора в других чаях. Причем это направление его использования придумано относительно недавно, раньше вся зеленая часть растения шла на утилизацию.

Челнобородник лимоный или лемонграсс

Польза лимонной травы

Полезные свойства Челнобородника признаны многими народами мира, растение используется в народной медицине Бразилии, Филиппин, Малайзии, Тайланда, Вьетнама, Китайской фитотерапии и аюрведе Индии.

Чем полезна лимонная трава?

Лемонграсс используют при лечении расстройства желудка, запора, изжоги, диареи, вздутия живота. Она также обладает антибактериальными свойствами, кроме того, употребление лемонграсса способствует:

  • Снижению уровня холестерина в крови;
  • Очистке организма. Лемонграсса помогает очистить и детоксифицировать организм, увеличивая частоту выработки мочи;
  • Уменьшению боли в суставах. Благодаря своим противовоспалительным и расслабляющим свойствам он помогает лечить артрит, остеоартирт и ревматизм;
  • Обладает противоопухолевой активностью. Некоторые исследования показывают, что масло лемонграсса оказывает противораковое действие. В состав лимонной травы входит вещество способное вызывать смерть раковых клеток, при этом, не повреждая здоровых.
  • Противодействует простуде. Данное растение содержит витамин С, который активно помогает в борьбе с инфекциями и стимулирует иммунную систему.

В Бразилии растение используется как снотворное и противосудорожное. В Индийской аюрведе листья используют как потогонные и стимулирующие, а основой лечебного применения является эфирное масло лимонной травы.

Масло лимонной травы

Это одно из немногих эфирных масел, в которых основным компонентом является цетраль, кроме этого компонента в нем содержится лимонен, изопульгенол, цитронеловая и гераниевая кислоты и α-камфонен. Масло лимонной травы характеризуется сладким лимонным ароматом и типичным желтым цветом. Чаще всего его используют в аромолампах, а также его можно добавлять в ванну при купании или использовать в качестве массажного масла. Было установлено, что масло лемонграсса способствует здоровому пищеварению, успокаивает больные мышцы, снимет напряжение, снижает кровяное давление и имеет позитивное влияние на нервную систему.

Использование лимонной травы в кулинарии

В качестве приправы при приготовлении различных блюд можно использовать лимонную траву, как в свежем, так и сушеном виде. Лемонграсс отлично подчеркнет вкус овощных салатов, супов и соусов. Также его часто добавляют к блюдам с мяса или риса, он хорошо сочетается с чесноком, кориандром, черным перцем и луком-шалот.

Лимонная трава – обычная пряность для тайской кухни

В Азиатской кулинарии используют нижнюю сочную часть стебля, остальное выбрасывается. Нижнюю часть стебля очищают обратной стороной ножа и нарезать на маленькие кусочки, так чтобы при готовке растение легко отдавало свой чудесный древесно-лимонный аромат. Лимонная трава - одна из самых распространенных пряностей, используемых в тайской кухне. В приготовлении блюд используют как маленькие так и большие кусочки стебля. Лемонграсс сочетается с многими другими пряностями к ней добавляют лист лавра благородного или палочки корицы, чтобы усилить аромат блюда. Тонко измельченная, она входит в состав паст карри и различных соусов. Не редко трава готовится в супах целиком, в этом случае перед подачей она извлекается из блюда, так как ее довольно трудно жевать.

Доступные травы 2020

Метки: Челнобородник
Обновлено: 27 Февраль 2020. Автор: Доступные травы. Просмотров: 323. Категория: Кулинария из трав и растений
… Комментировать Поделиться: