Что такое лемонграсс?

Чаще всего лемонграссом называют тропическое растение Челнобородник лимоный или на латинском Cymbopogon citratus родом это растения из Малайзии и похоже оно на обычную траву. На данное время это растение натурализовано и культивируется во всех странах с тропическим климатом и субтропическим климатом, его выращивают даже в домашних условиях.

Лемонграсс – это трава с продолговатыми листьями, которая очень популярна в южноазиатской кухне. Самая ароматная часть лемонграсса – клубень, который нужно измельчить для того, чтобы раскрыть всю глубину свежего аромата. Этому растению свойственный необычный вкус напоминающий лимон, только без его кислинки. Некоторые сравнивают вкус лемонграсса с имбирем. Высушенные листья можно также заваривать в чае, отдельно или в качестве ароматизатора в других чаях. Причем это направление его использования придумано относительно недавно, раньше вся зеленая часть растения шла на утилизацию.

Польза лимонной травы

Полезные свойства Челнобородника признаны многими народами мира, растение используется в народной медицине Бразилии, Филиппин, Малайзии, Тайланда, Вьетнама, Китайской фитотерапии и аюрведе Индии.

Чем полезна лимонная трава?

Лемонграсс используют при лечении расстройства желудка, запора, изжоги, диареи, вздутия живота. Она также обладает антибактериальными свойствами, кроме того, употребление лемонграсса способствует:

• Снижению уровня холестерина в крови;
• Очистке организма. Лемонграсса помогает очистить и детоксифицировать организм, увеличивая частоту выработки мочи;
• Уменьшению боли в суставах. Благодаря своим противовоспалительным и расслабляющим свойствам он помогает лечить артрит, остеоартирт и ревматизм;
• Обладает противоопухолевой активностью. Некоторые исследования показывают, что масло лемонграсса оказывает противораковое действие. В состав лимонной травы входит вещество способное вызывать смерть раковых клеток, при этом, не повреждая здоровых.
• Противодействует простуде. Данное растение содержит витамин С, который активно помогает в борьбе с инфекциями и стимулирует иммунную систему.

В Бразилии растение используется как снотворное и противосудорожное. В Индийской аюрведе листья используют как потогонные и стимулирующие, а основой лечебного применения является эфирное масло лимонной травы.

Масло лимонной травы

Это одно из немногих эфирных масел, в которых основным компонентом является цетраль, кроме этого компонента в нем содержится лимонен, изопульгенол, цитронеловая и гераниевая кислоты и α-камфонен. Масло лимонной травы характеризуется сладким лимонным ароматом и типичным желтым цветом. Чаще всего его используют в аромолампах, а также его можно добавлять в ванну при купании или использовать в качестве массажного масла. Было установлено, что масло лемонграсса способствует здоровому пищеварению, успокаивает больные мышцы, снимет напряжение, снижает кровяное давление и имеет позитивное влияние на нервную систему.

Использование лимонной травы в кулинарии

В качестве приправы при приготовлении различных блюд можно использовать лимонную траву, как в свежем, так и сушеном виде. Лемонграсс отлично подчеркнет вкус овощных салатов, супов и соусов. Также его часто добавляют к блюдам с мяса или риса, он хорошо сочетается с чесноком, кориандром, черным перцем и луком-шалот.

Лимонная трава – обычная пряность для тайской кухни

В Азиатской кулинарии используют нижнюю сочную часть стебля, остальное выбрасывается. Нижнюю часть стебля очищают обратной стороной ножа и нарезать на маленькие кусочки, так чтобы при готовке растение легко отдавало свой чудесный древесно-лимонный аромат. Лимонная трава - одна из самых распространенных пряностей, используемых в тайской кухне. В приготовлении блюд используют как маленькие так и большие кусочки стебля. Лемонграсс сочетается с многими другими пряностями к ней добавляют лист лавра благородного или палочки корицы, чтобы усилить аромат блюда. Тонко измельченная, она входит в состав паст карри и различных соусов. Не редко трава готовится в супах целиком, в этом случае перед подачей она извлекается из блюда, так как ее довольно трудно жевать.

Доступные травы 2020