Эрука посевная

Это растение больше известно как Руккола. Съедобное однолетнее растение используемое в качестве листового овоща.

Листовой зеленый овощ, напоминающий салат с длинными листьями. Эрука посевная богата витамином С и калием.

В дополнение к листьям съедобны цветы, молодые коробочки с семенами и зрелые семена.

Другие названия растения

Научные названия:

Индау посевной
Эрука посевная

Народные названия:

Брассика эрука
Гусеничник посевной
Руккола
Рукола

Латинские названия:

Brassica erucoides Roxb.
Brassica pinnatifida Desf.
Eruca sativa
Eruca vesicaria (Mill.) Thell.

Английские имена:

Rocket

Классификация растения Эрука посевная

Род: Эрука < семейство: Капустные < порядок: Каперсоцветные < класс: Двудольные < отдел: Цветковые.

На латинском: Eruca < Brassicaceae < Capparales < Magnoliopsida < Magnoliophyta.

История

Выращиваемая как съедобная и популярная трава в Италии со времен Римской империи , она упоминалась различными древнеримскими классическими авторами как афродизиак.

В указе Карла Великого от 802 года она была указана как одна из горшечных трав, подходящих для выращивания в садах.

Применение растения

Растение имеет следующие назначения: выращиваемое, лечебное, съедобное.

Применение в кулинарии

Сотни лет в Италии сырую рукколу добавляли в салаты и некоторые виды пасты. Ее часто добавляют в пиццу в конце или сразу после выпечки.

В Турции рукколу также едят сырой в качестве гарнира или салата с рыбой и соусом из оливкового масла первого отжима и лимонного сока.

В Словении рукколу часто сочетают с отварным картофелем или добавляют в суп.

В Западной Азии, Пакистане и Северной Индии из семян рукколы делают масло тарамира применяемое в основном для маринадов.

В России это достаточно новый продукт обычно используемый в салатах.

Свежий лист Эруки посевной на 92% состоит из воды, 4% углеводов, 2,5% белка и содержит незначительное количество жира. Руккола обладает высокой питательной ценностью, особенно в свежем, замороженном, приготовленном на пару или быстро отваренном виде. Это богатый источник (20% или более дневной нормы) фолиевой кислоты и витамина K. Эрука также является хорошим источником (10–19% суточной нормы) витамина А, витамина С и минералов кальция, магния и марганца.

Форма жизни

Жизненная форма трава, наземная, однолетняя.

Внешние признаки растения

Цветки: околоцветник актиноморфный; число лепестков 4; основной цвет жёлтый; оттенки цветов белого; пятна или полоски бурого, фиолетового или сиреневого; размер 3 см; соцветие кисть.

Внешние признаки листьев: членение лопастное; форма яйцевидная; опушение мягкое или шелковистое; членение раздельное; членение отсутствует; опушение оттопыренное; членение рассечённое; листья верхушка; порядки сложности 1; верхушка острая; листья простые; форма лировидная; прикрепление черешковое; верхушка тупая или усечённая; форма обратнояйцевидная; форма овальная или эллиптическая; край зубчатый; форма удлинённая; форма ромбическая; основание клиновидное; членение перистое; форма удлинённая; опушение рассеяное.

Отличия побегов: опушение рассеяное, жёсткое, оттопыренное; побеги прямостоячие; листорасположение на побеге очерёдное; размещение листьев по длине стебля.

Плоды: тип сухой; сухой стручок или боб; окраска с оттенками зелёного.