Кумин тминовый

растение

Другие названия растения

Научные названия:

Кмин обыкновенный
Кмин тминовый

Народные названия:

Зира

Имя на латинском:

Cuminum cyminum

Классификация растения Кумин тминовый

Род: Кмин < семейство: Сельдерейные < порядок: Аралиецветные < класс: Двудольные < отдел: Цветковые.

На латинском: Cuminum < Apiaceae < Araliales < Magnoliopsida < Magnoliophyta.

Предосторожности

Может вызвать гипогликемию. Осторожность нужна диабетикам. Избегайте приема барбитуратов.

Применение растения

Растение имеет следующие назначения: лечебное, съедобное.

Применение в кулинарии

Семя - приготовлено как ароматизатор. Семена тмина когда-то широко использовались в качестве пищевого ароматизатора в Европе, римляне измельчали его в порошок и использовали как перец. В настоящее время он мало используется в западной кулинарии, хотя очень часто используется в Индии. Обладая острым и ароматным вкусом, он является важным ингредиентом карри, используется в качестве приправы в супах и тушеных блюдах, а также часто используется в качестве ароматизатора в печенье, пирожных и хлебе, где он также помогает улучшить пищеварение. Полностью созревшие семена собирают, затем сушат и хранят в герметичных банках. Эфирное масло из семян используется в качестве пищевого ароматизатора. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, одна столовая ложка специи тмина содержит: 22 ккал (92 кДж) пищевой энергии, 1,34 г (0,047 унции) жира, 2,63 г.

Применение в кулинарии

Тмин - ароматная, вяжущая трава, полезная для пищеварительной системы и действующая как стимулятор половых органов. Он использовался при лечении незначительных нарушений пищеварения, заболеваний грудной клетки и кашля, как болеутоляющее и для лечения гнилых зубов. Тмин редко используется в западной фитотерапии, его заменяет тмин, который имеет аналогичные свойства, но с более приятным вкусом. Однако он все еще широко используется в Индии, где, как говорят, способствует усвоению других трав и улучшает функцию печени. Семена обладают спазмолитическим, ветрогонным, галактагогическим, стимулирующим и желудочным действием. Общее тонизирующее средство для всей пищеварительной системы, оно используется для лечения метеоризма и вздутия живота, уменьшения кишечных газов и расслабления кишечника в целом. В Индии он также используется для лечения бессонницы, простуды и лихорадки и для улучшения производства молока у кормящих матерей. Измельченный в порошок и смешанный в пасту с луковым соком, он применялся для лечения укусов скорпиона. Траву применяли наружно в качестве припарок, чтобы облегчить колющие боли и боли в боку. Эфирное масло, полученное из семян, обладает антибактериальными и ларвицидными свойствами.

Внешние признаки растения

Цветки: околоцветник актиноморфный; число лепестков 5; соцветие зонтик.

Отличия побегов: листорасположение на побеге очерёдное.

Плоды: сухой вислоплодник; тип сухой; сухой семянка.

Правила заготовки

Плоды

Сбор

В период созревания собирают

Месяцы сбора: 8,9
Температура сушки от 25 до 35°C.

Хранение

Хранить в закрытой таре

Максимальное время хранение сухого сырья: 12 месяцев.

Выращивание

Cuminium cyminum - однолетник, вырастает до 0,3 м (1 фут) на 0,2 м (0 футов 8 дюймов) с высокой скоростью.

Морозостойка к зоне (UK) 9 и морозостойка. Листья с мая по октябрь, цветы с июня по июль, а семена созревают с августа по сентябрь. Этот вид является гермафродитом (имеет как мужские, так и женские органы) и опыляется насекомыми. Растение самооплодотворяющееся.

Подходит для легких (песчаных), средних (суглинистых) и тяжелых (глинистых) почв. Предпочитает хорошо дренированные почвы. Подходящий pH: кислые, нейтральные и основные (щелочные) почвы. Может расти как на очень кислых, так и на очень щелочных почвах.

Не может расти в тени. Предпочитает сухую или влажную почву, хорошо переносит засуху.