Скрытница японская

Скрытницу японскую выращивают как приправу (по аналогии с дягилем). Как и у петрушки, вкус чистый и освежающий со слегка горьковатым привкусом, который некоторые описывают как сельдереевый. Ростки используют в салатах и супах.

Другие названия растения

Научные названия:

Скрытница японская

Народные названия:

Мицуба
Японская криптотения

Имя на латинском:

Cryptotaenia japonica

Английские имена:

apanese wild parsley
east Asian wildparsley
white chervil

Классификация растения Скрытница японская

Род: Скрытница < семейство: Сельдерейные < порядок: Аралиецветные < класс: Двудольные < отдел: Цветковые.

На латинском: Cryptotaenia < Apiaceae < Araliales < Magnoliopsida < Magnoliophyta.

Применение растения

Растение имеет следующие назначения: выращиваемое, лечебное, съедобное.

Применение в кулинарии

В Японии его обычно используют в качестве гарнира к супам или основным блюдам, а также в качестве ингредиента для суши. Белые стебли бланшируются, пока они нежные, и имеют вкус, похожий на кориандр. Существуют две основные региональные разновидности: зеленый тип Кансай и белый тип Канто.

Стебли и стручки мицубы обладают обширным питательным профилем, включая высокое содержание кальция и витамина С.