Лопух большой

Популярное лекарственное и съедобное растение.

Другие названия растения

Научные названия:

Лопух большой
Лопух настоящий
Лопух репейник
Лопушник большой

Народные названия:

Дедовик

Латинские названия:

Arctium chaorum Klokov
Arctium lappa

Классификация растения Лопух большой

Род: Лопух < семейство: Сложноцветные < порядок: Астроцветные < класс: Двудольные < отдел: Цветковые.

На латинском: Arctium < Asteraceae < Asterales < Magnoliopsida < Magnoliophyta.

Опасности

Может вызывать аллергические реакции. Противопоказан при беременности.

Среда обитания

Пустыри и огороды, предпочитает известковые почвы, иногда встречается также на лугах и в лесах.

Применение растения

Растение имеет следующие назначения: выращиваемое, лечебное, съедобное.

Применение в кулинарии

Съедобные части: Листья, корень, семена.

Корень - сырой или вареный. Очень молодые корнеплоды можно есть сырыми, но старые корнеплоды обычно готовят. Они могут быть до 120 см в длину и 2,5 см в ширину наверху, но лучше всего собирать их, когда длина не превышает 60 см. Старые и очень длинные корни имеют тенденцию становиться деревянистыми. Хотя корень не имеет особого вкуса, он может впитывать другие ароматы. Молодые корни имеют мягкий вкус, но он становится сильнее по мере взросления корня. Корень белый, но быстро обесцвечивается при контакте с воздухом.

Корни можно сушить для дальнейшего использования. Они содержат около 2,5% белка, 0,14% жира, 14,5% углеводов, 1,17% золы. В корне содержится около 45% инулина. Инулин - это крахмал, который не может перевариваться человеческим организмом и поэтому проходит через пищеварительную систему. У некоторых людей этот крахмал вызывает брожение в кишечнике, в результате чего возникает вздутие. Инулин можно превратить в подсластитель, который подходит диабетикам. Корень можно использовать для приготовления напитка по принципу приготовления кофе.

Молодые листья - сырые или вареные. Слизистая консистенция. В листьях содержится около 3,5% белка, 1,8% жира, 19,4% углеводов, 8,8% золы.

Молодые стебли и ветви - сырые или приготовленные. Используется как спаржа или шпинат. На вкус лучше всего, если удалить кожуру. Стебли листьев можно пропарить и использовать вместо кардона. Сердцевину цветущего стебля можно есть сырой в салатах, варить или делать кондитерские изделия. Нежный овощ, по вкусу чем-то напоминающий спаржу.

Семена можно проращивать и использовать как бобовые.

Медицинское применение

Лопух является одним из основных средств детоксикации как в китайской, так и в западной фитотерапии. Сухой корень однолетних растений является, официально, лекарственным средством, но также можно использовать листья и плоды. Он используется для лечения состояний, вызванных «перегрузкой» токсинами, таких как инфекции горла и другие инфекции, фурункулы, сыпь и другие кожные проблемы. Считается, что корень особенно хорошо помогает выводить тяжелые металлы из организма. Растение также входит в состав североамериканского препарата эссиак, который является популярным средством от рака. Его эффективность никогда не была достоверно доказана или опровергнута, поскольку не проводились контролируемые исследования. Другие травы, включенные в формулу, - это Rumex acetosella, Ulmus rubra и Rheum palmatum. Растение обладает антибактериальным, противогрибковым, ветрогонным действием. Он обладает успокаивающими, слизистыми свойствами и считается одним из самых надежных лекарств от многих типов кожных заболеваний, ожогов, синяков и так далее. Он используется при лечении герпеса, экземы, угрей, импетиго, стригущего лишая, фурункулов, укусов и так далее. Растение можно принимать внутрь в виде настоя или наружно в виде промывки. Используйте с осторожностью. Корни однолетних растений собирают в середине лета и сушат. Они являются альтеративными, послабляющими, очистителями крови, желчегонными, очищающими, потогонными, мочегонными и желудочными. Семена обладают альтеративным, противовоспалительным, очищающим, потогонным и мочегонным действием. Недавние исследования показали, что экстракты семян понижают уровень сахара в крови. Семена собирают летом и сушат для дальнейшего использования. Измельченные семена приваривают к синякам. Листья приваливают к ожогам.

Форма жизни

Жизненная форма трава, наземная, розеточная.

Внешние признаки растения

Цветки: оттенки цветов фиолетового или лилового; размер 2 см (отдельные цветки), 3 см (соцветия-корзинки); околоцветник актиноморфный, сростнолепестный; основной цвет красный; число лепестков 5; основной цвет фиолетовый или лиловый; число лепестков 6 и более; оттенки цветов красного; соцветие кисть или корзинка или щиток.

Внешние признаки листьев: край гладкий; опушение мягкое или шелковистое; край зубчатый; опушение прижатое; основание выемчатое, сердцевидное выемчатое; листья простые; поверхность желёзки; форма яйцевидная; опушение густое; членение отсутствует; опушение войлочное (снизу); прикрепление черешковое; опушение рассеяное (сверху).

Отличия побегов: поверхность желёзки; опушение рассеяное, мягкое или шелковистое, прижатое; побеги прямостоячие; листорасположение на побеге очерёдное; размещение листьев по длине стебля.

Плоды: сухой семянка; окраска с оттенками бурого; придатки зацепки или крючки; тип сухой.

Ботаническое описание

Лопух большой - это двулетний морозоустойчивый вид, вырастающий до 2 м в высоту и на 1 м в ширину. Цветет с июля по сентябрь, а семена созревают с сентября по октябрь. Этот вид является гермафродитом и опыляется пчелами, чешуекрылыми (мотыльками и бабочками).

Правила заготовки

Корень

Сбор

Корни лопуха заготавливаются в октябре-ноябре или ранней весной до появления первого листа. При заготовке, для ускорения сушки, допускается крупная резка корня от 3 см.

Месяцы сбора: 3,4,10,11
Температура сушки от 30 до 40°C.

Хранение

Хранится в тени в закрытой таре.

Максимальное время хранение сухого сырья: 24 месяца.

Трава

Сбор

Листья лопуха заготавливают в июле - августе во время цветения. Возможна заготовка с цветками. Листья сушатся вениками, стебель к сбору не пригоден.

Месяцы сбора: 6,7,8
Температура сушки от 22 до 25°C.

Хранение

Хранить вениками или в мешках.

Максимальное время хранение сухого сырья: 12 месяцев.

Семена

Сбор

Семена собирают по мере их созревания, проще всего собирать корзинки, просушивать их, а затем обмолачивать. Важно при сборе и обмолачивании избегать вдыхания образующийся пыли.

Месяцы сбора: 8,9
Температура сушки от 25 до 35°C.