На нашем сайте не мало сказано про растение иван-чай и его полезные свойства, в нашем магазине не меньше десятка наименований копорских чаев. Везде сейчас его продают, но не все знают что его довольно просто сделать в домашних условиях, а так как кипрей узколистный (иван-чай - основа копорского чая) растет практически везде, даже рядом с домами и спутать с другими растениями его очень сложно, то заготовкой копорского чая может заняться любой желающий! Правда придется выделить на это не малую часть своего свободного времени.

 Копорский чай: приготовление, рецепт в домашних условиях

Информация о копорском чае для общего развития

Копорский чай или чай из кипрея — это напиток, приготовленный на основе листьев кипрея, который в народе также именуется иван-чаем. Целебные свойства этой травы, свободно произрастающей на территории России, сложно переоценить. Ее сиреневые цветки обращают на себя внимание травников и путников, а мягкий вкус и душистый аромат доставляют наслаждение.

В Древней Руси, когда люди и слыхом не слыхивали про индийский или китайский чай, потомственные лекари активно готовили копорский чай для лечения различных болезней и хворей. Трава, абсолютно неприхотливая к погодным условиям и почве, остается и по сей день доступной для сборов и приготовления, единственная трава растущая в средней полосе России которая способна вытеснить даже борщевик. В конце 19-го-начале 20-го в. статский советник и врач Бадмаев Петр Александрович, служивший при дворе российских императоров Николая II и Александра III, посвятил немало времени, детально изучая целебные свойства копорского чая.

Внешний вид этого уникального растения не похож ни на какие другие. Тонкий стебель с продолговатыми листочками выделяется своим сиреневыми соцветием. Из-за того, что иван-чай гармонично произрастает на обочинах дорог, пустырях, пожарищах, некоторые люди считали его сорняком. Но народная слава и репутация полезного напитка сильнее предрассудков. Чем же все-таки полезен копорский чай? За что его так долго любят на Руси?

10 уникальных свойств копорского чая

Растение прекрасно тонизирует и оказывает благотворное воздействие на нервную систему человека, выравнивает жизненный тонус, подстегивает обменные процессы в клетках организма.

Оказывает положительный эффект на кровеносную систему, поднимая в крови уровень гемоглобина и гармонизируя кислотно-щелочной баланс. Кроветворная функция повышается, т. к. чай содержит железо и всем знакомые витамины группы «В».

Иван-чай также имеет сильнейший антисептический и противовоспалительный эффект за счет концентрации в нем органических соединений, флавоноидов, дубильных компонентов, каротиноидов и других ценных микроэлементов. Поэтому кипрей активно используют для устранения стойких инфекций и воспаления.

Заботится о пищеварительной системе человека. Поскольку в составе кипрея находятся активные дубильные вещества, пектины и слизи, он выводит шлаки, перезапускает обменные процессы, что восстанавливает функции ЖКТ, устраняет запоры, изжогу и дисбактериоз.

Нельзя не упомянуть и о целебном воздействии копорского чая на мужскую половую функцию, ведь свойства этого напитка также заботятся о состоянии предстательной железы. А уровень ее здоровья и работоспособности — причина сильной или, наоборот, слабой потенции.

Упомянутые выше витамины группы «В», флавоноиды, а также магний улучшают психоэмоциональное состояние человека: уходят головные боли, снижается нервозность и возбудимость, нормализуется сон.

Также природа надели это растение репаративным (ранозаживляющим) свойством, поэтому при его употреблении кожа омолаживается, становится упругой и эластичной. Здесь нет ничего удивительного, ведь свою роль в этом играют такие полезные микроэлементы, такие как витамин «С», фитостеролы, медь. В комплексе они запускают в коже синтез коллагена, поэтому она обретает подтянутый и свежий вид.

Беременным и кормящим грудью растение показано из-за своих лактационных свойств — продлевает кормление, а значит, и заботится о здоровье малыша.

Лист кипрея оказывает позитивное влияние на эндокринную систему организма, а соответственно, выработка гормонов становится более последовательной и своевременной.

Один из уникальных антиоксидантов, содержащихся в копорском чае, — хангрол, потому что он, вкупе с другими химическими соединениями и микроэлементами, дает противоопухолевый эффект. Соответственно, готовьте и пейте чай — и вот там профилактика раковых заболеваний.

Конечно, польза иван-чая для здоровья не исчерпывается только лишь этими десятью пунктами. Но ясно одно — его универсальный целительный эффект вне сомнений. Как же приготовить это растение в домашних условиях?

Заготовка листьев копорского чая

Заготавливать иван-чай начинают с начала и до конца его цветения - это обычно происходит в июле. В момент цветения в растение скапливается наибольшая концентрация полезных веществ, а структура и влажность листа больше всего подходит к ферментации. Кстати кто пропустил июль, могут попробовать набрать иван-чая в конце августа или в начале сентября не редко он начинает цвести повторно пуская побеги от основного стебля, листьев с них конечно Вы соберете меньше, но все же лучше чем ничего. Проще всего листья растения собирать проведя рукой против их роста или же собирать вениками.

Приготовление копорского чая в домашних условиях

Это можно сделать легко и самостоятельно ровно в 3 шага.

Возьмите хлопчатобумажную ткань и расстелите ее на ровной поверхности. Затем собранные листья аккуратно разложите равномерным слоем. Чтобы при взаимодействии с кислородом они обмякли и стали немного вялыми, оставьте чай в тени на срок от 2 до 8 часов.

Самый ответственный этап приготовления ферментация

Есть два простых способа подходящих для домашних условий: ферментировать вручную и через мясорубку.

Суть ферментации состоит в том чтобы максимально выдавить из листьев сок, максимально переломать структуру листа, листья иван-чая ферментируются в собственном соку и чем его больше тем лучше, поэтому придется приложить не мало усилий чтобы приготовить вкусный чай.

Первый путь более трудоемкий, когда вы вручную катаете листья кипрея до выделения сока и появления характерного ароматного запаха. Плюс в том, что ваши ладони будут несколько суток приятно благоухать. Ферментироваться лист в таком виде будет от суток до четырех, чем дольше стоит тем более глубокая ферментация и насыщенный вкус, но тут важно "не передержать" следите за тем чтобы чай не испортился во время готовки.

Второй путь более легкий. Возьмите мясорубку и прокрутите все листья, получив на выходе травяную массу. Сделайте комочки, аккуратно сложите в эмалированную посуду и оставьте в теплом месте (25—30 градусов) на сутки под крышкой.

Сушка копорского чая

Заключительный этап — сушка. Воспользуйтесь духовкой, нагрев ее до температуры 50 градусов, если вы хотите получить максимально полезный чай, и до 110 градусов, если будете пить прожаренный черный чай, он получится вкуснее, но будет менее полезен. Не передержите листья в духовке! Критерием является умеренная ломкость. Если же сухие чаинки будут крошиться в порошок, то вы пересушили. Если есть чем померить влажность, то идеальной будет влажность в 40%.

Приготовления или заварка копорского чая

В заключение залейте приготовленный иван-чай горячей (не кипяток!) водой, дайте настояться не менее 15минут. Наслаждайтесь вкусом, ароматом и почувствуйте себя лучше.

Готовый иван-чай можно заваривать несколько раз без потери его полезных свойств и вкуса. Стоит такой напиток в заваренном виде до двух суток.

Приятного чаепития!