Хрен обыкновенный
Культивируемое человеком лекарственное растение используемое по всему миру как специя или приправа.
Типовой вид рода.
Другие названия растения
Научные названия:
- Хрен деревенский
- Хрен дикий
- Хрен обыкновенный
Латинские названия:
- Armoracia armoracia (L.) Cockerell
- Armoracia lapathifolia Gilib.
- Armoracia rusticana
- Armoracia sativa Bernh.
- Cardamine armoracia (L.) Kuntze
- Cochlearia armoracia L.
- Cochlearia rusticana Lam.
- Crucifera armoracia (L.) E.H.L. Krause
- Nasturtium armoracia (L.) Fr.
- Radicula armoracia (L.) B.L. Rob.
- Rorippa armoracia (L.) Hitchc.
- Rorippa rusticana (G. Gaertn., B. Mey. & Scherb.) Godr.
Английские имена:
- Persicon sinapi
Классификация растения Хрен обыкновенный
Род: Хрен < семейство: Капустные < порядок: Каперсоцветные < класс: Двудольные < отдел: Цветковые.
На латинском: Armoracia < Brassicaceae < Capparales < Magnoliopsida < Magnoliophyta.
Предосторожности
Большое количество этого растения может быть ядовитым из-за содержания в нем эфирных масел. Передозировка может вызвать угнетение функции щитовидной железы. Противопоказан при хроническом нефрите, гепатите, гастроэзофагеальном рефлюксе или повышенной кислотности, а также при воспалительных заболеваниях кишечника. Его не следует применять внутрь людям с язвой желудка. Избегайте приема во время беременности и кормления грудью.
История
Хрен выращивают с древних времен. Первым упомянул хрен Диоскорид. Катон обсуждает растение в своих трактатах о сельском хозяйстве, а фреска в Помпеях показывает это растение. Хрен, вероятно, является растением, упомянутым Плинием Старшим. Травники раннего Возрождения Пьетро Андреа Маттиоли и Джон Джерард описывают растение как прправу и лекарство. Его современный линнеевский род Armoracia был впервые применен Генрихом Бернхардом Руппиусом в 1745, но сам Линней назвал его Cochlearia armoracia.
Корень, и листья использовались в качестве народной медицины в средние века. Корень использовался в качестве приправы к мясу в Германии, Скандинавии и Великобритании. Он был завезен в Северную Америку во время европейской колонизации.
Применение растения
Растение имеет следующие назначения: выращиваемое, лечебное, съедобное.
Применение в кулинарии
Съедобные части: Листья, корень и семена.
Наиболее часто употребляется сырой или приготовленный корень. Из тертого корня делают множество приправ и соусов. Соус лучше всего использовать в сыром или слегка подогретом виде, нагрев его уничтожит летучие масла, ответственные за его остроту. Как правило приправы на основе хрена довольно быстро теряют свою остроту.
В Германии корни нарезают и готовят как пастернак. Корень - богатый источник серы. Свежие корни содержат гликозид синигрин - он разлагается в присутствии воды ферментом мирозином, образуя горчичное масло, которое придает корню его аромат и вкус.
Молодые листья употребляют сырыми или вареными. Листья придают приятный аромат когда их добавляют в салат в небольших количествах. Для этих целей подходят только молодые листья.
Медицинское применение
Хрен - очень острая стимулирующая трава, которая блокирует развитие бактериальных инфекций и может использоваться как внутрь, так и снаружно. Растение является мощным стимулятором, независимо от того, используется ли оно внутренне в качестве стимулятора пищеварительной системы или наружно в качестве средства для стимуляции заживления и рубцевания. Корни являются антисептическими, аперитивными, пищеварительными, мочегонными, отхаркивающими, красящими и стимулирующими.
Настой используется при лечении простуды, лихорадки и гриппа и представляет ценность при лечении инфекций дыхательных путей и мочевыводящих путей.
Бутерброд со свежим тертым корнем является традиционным средством от сенной лихорадки. Чай, приготовленный из корня, обладает слабым мочегонным, антисептическим и отхаркивающим действием. Растение является антибиотиком против грамотрицательных и грамположительных бактерий, а также патогенных грибов. Это экспериментальное противоопухолевое средство.
Наружно припарка, сделанная из корней, используется для лечения плеврита, артрита и инфицированных ран. Это также облегчит боль от обморожения. Однако следует соблюдать некоторую осторожность, поскольку это может вызвать образование пузырей.
Немецкая фитотерапия одобряет Хрен обыкновенный для внутреннего и наружного применения при катарах дыхательных путей, внутри в качестве поддерживающей терапии инфекций мочевыводящих путей, наружно для гиперемического лечения незначительных мышечных болей.
Форма жизни
Жизненная форма трава, наземная, многолетняя, розеточная.
Внешние признаки растения
Цветки: размер 2 см; околоцветник актиноморфный; число лепестков 4; основной цвет белый; размер до 1 см; соцветие кисть.
Внешние признаки листьев: членение лопастное; форма удлинённая; край зубчатый; листья простые; членение раздельное; членение отсутствует; основание выемчатое; форма ланцетная; членение рассечённое; листья верхушка; основание сердцевидное выемчатое; форма линейная; порядки сложности 1; верхушка округлая; основание клиновидное; форма овальная или эллиптическая; прикрепление сидячее; верхушка острая; основание округлое; форма удлинённая; прикрепление черешковое; край волнистый; членение отсутствует; форма линейная; край гладкий; членение перистое; форма овальная или эллиптическая; край городчатый.
Отличия побегов: размещение листьев по длине стебля; побеги прямостоячие; листорасположение на побеге очерёдное.
Плоды: тип сухой; сухой стручок или боб; окраска с оттенками зелёного.
Правила заготовки
Корень
Сбор
Корни (диаметром не менее 1 см), которые можно выкапывать, начиная со второго года жизни растения. Заготовку проводят обычно поздней осенью после отмирания листьев, либо ранней весной до их появления.
Месяцы сбора: 4,5,9,10
Температура сушки от 30 до 45°C.
Хранение
Хранить в прохладном темном месте. Мясистые свежие корни могут достигать 60 см в длину и 5 см в толщину. После сбора довольно быстро теряют свою остроту и в качестве альтернативы, корни можно собирать в начале зимы или начале осени, они так же сохранят свое сочное состояние в течение некоторого времени при хранении в сухом песке.
Максимальное время хранение сухого сырья: 12 месяцев.
Выращивание
Хрен обыкновенный - это многолетнее растение, быстро растущее до 0,7 м в высоту, в самых благоприятных условиях до 1.5 м.
Цветет с мая по июнь. Этот вид является гермафродитом, опыляется пчелами, мухами, жуками.
Подходит для легких (песчаных), средних (суглинистых) и тяжелых (глинистых) почв. Предпочитает хорошо дренированные почвы, но способен расти и в сырых глинистых почвах. Подходящий pH от кислых до очень щелочных.
Может расти в полутени (светлый лес) или без тени.
Растение полностью морозостойкое, его можно оставлять в земле на всю зиму для сбора урожая.
Предпочитает влажную почву.
Укореняется более 50см в глубину.
потребность во влаге гигрофит, мезотроф, , теневыносливое, светолюбивое